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Cocina

12 abril, 2017

Colores de Pascua

Con los chicos, armemos una mesa divertida, que incluya sabores deliciosos y presentaciones muy originales. Compartamos la alegría de cocinar juntos, en familia, dándole un sentido único a nuestra Pascua.


Rosca de pascua

Ingredientes

  • 50 g de levadura
  • 50 cm3 de leche tibia
  • 1 cda. de azúcar
  • 400 g de harina
  • 100 g de harina de almendras
  • 100 g de manteca
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 100 g de almendras

Preparación

Colocar en un bol la levadura con la leche y la cucharada de azúcar. Mezclar bien y dejar levar 15 minutos. Hacer una corona con la harina y la harina de almendras, y colocar en el centro la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos, la ralladura y la esencia. Mezclar ligeramente. Agregar la levadura e integrar todo hasta obtener una masa tierna. Amasar durante 10 minutos. Dejar levar la masa en un lugar templado, cubierta con un plástico o un lienzo. Volver a amasar y separar la masa en dos partes iguales. Hacer dos rollos largos, entrelazar y cerrar la rosca. Insertar las almendras en la superficie y dejar levar de nuevo. Pincelar con huevo y llevar a horno moderado por 40 minutos. Espolvorear con glasé o azúcar impalpable.

Ratoncitos

Con un cuchillo cortar la cáscara de 1 limón y darle la forma de las orejas. En otro limón, hacer dos cortes a 3 cm del pico e insertar las orejas. Para los ojos, usar granos de pimienta negra. Hacer los bigotes con alambre fino.

Cupcakes de zanahoria y avena

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 80 ml de aceite
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 1 zanahoria rallada
  • 250 g de harina leudante
  • 50 g de avena
  • 100 g de azúcar impalpable
  • 65 g de azúcar de caña
  • 100 g de queso crema

Preparación

Mezclar los huevos con el aceite, la esencia de vainilla y la zanahoria rallada. Tamizar la harina. Mezclar la avena con el azúcar impalpable, el azúcar de caña y la harina. Unir ambas preparaciones. Rellenar los pirotines y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos. Decorar con queso crema, grana marrón y zanahorias de pasta.

Conejitos de Pascua

Hacer tres pompones de lana blanca peluda: uno de 8 cm de diámetro (para el cuerpo), otro de 5 cm (para la cabeza) y el tercero de 3 cm (para la cola). Con aguja e hilo unir los tres pompones. Cortar en pañolenci dos orejas y pintar con tiza de color rosa el interior. Doblar las orejas por la mitad y coser la parte inferior para darles la forma. Luego coser a la cabeza. Hacer un triángulo de pañolenci para la nariz, pintarlo también de color rosa y coserlo. Hacer los bigotes con alamabre. Hacer los ojos con dos alfileres de cabeza redonda negra.

Zanahorias de pasta

Teñir pasta comestible con colorante naranja y una parte más pequeña de color verde. Con la pasta naranja hacer pelotitas y luego estirarlas hasta obtener un cono. Con un cuchillo marcar las rayas de la zanahoria. Estirar la pasta de color verde con un palo de amasar sobre una superficie espolvoreada con almidón de maíz. Hacer las hojas con un cortante, pegarlas con clara de huevo y dejar secar por 12 horas.

Pollito

Con la pomponera, hacer dos pompones de lana peluda. En este caso, se usaron lana gris y dorada para obtener un color desparejo. El pompón para la cabeza es de 3 cm de diámetro y el del cuerpo, de 5 cm de diámetro. Para los ojos, usar alfileres con cabeza negra. El pico se hace con un rombo de pañolenci doblado por la mitad.

Galletitas de vainilla

Ingredientes

  • 300 g de harina
  • 150 g de manteca
  • 100 g de azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 1 chorrito de agua fría

Para el glasé:

  • 1 clara de huevo
  • 250 g de azúcar impalpable
  • Colorante amarillo, celeste y naranja

Preparación

Procesar la harina, la manteca y el azúcar hasta obtener un arenado. Agregar el huevo, la esencia y el agua. Seguir procesando hasta que se forme la masa. Cubrir con papel film y dejar descansar en la heladera durante 1 hora. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar las galletitas con un cortante en forma de huevo de Pascua. Cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que estén apenas doradas. Dejar enfriar. Para el glasé, mezclar la clara con el azúcar impalpable. Dividir en cuatro porciones. Dejar una blanca y mezclar el resto con los distintos colorantes. Colocar el glasé en mangas y decorar las galletitas.

Aguas saborizadas

De naranja, miel y cardamomo

Ingredientes

  • Cáscara de 2 naranjas
  • 1 cda. de miel
  • 1 semilla de cardamomo

De lima, limón y jengibre

Ingredientes

  • Cáscara de 2 limones
  • Cáscara de 2 limas
  • 1 chaucha de vainilla
  • 1 cdita. de jengibre rallado

Preparación

Colocar las cáscaras de naranja en 1 litro de agua junto con la miel y el cardamomo. Hervir durante 2 minutos y dejar reposar tapado. Colar y llevar a la heladera. Servir bien frío y decorar con flores de zanahoria, de cáscara de frutas y de puerros, que se hacen con un cortante. Para el agua de lima, seguir el mismo procedimiento.

Sopa en calabacitas

Ingredientes

  • 1 calabaza grande
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cdita. de tomillo
  • Caldo de verduras (cantidad necesaria)
  • 100 g de crema de leche
  • 6 calabacitas para servir la sopa
  • Hojas frescas de tomillo

Preparación

Cortar la calabaza a la mitad. Retirar las semillas. Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Envolver la cabeza de ajo en papel de aluminio. Cocinar todo junto en el horno a temperatura moderada por 1 hora. Procesar la pulpa de la calabaza con el puré de ajo, sal, pimienta y tomillo. Agregar caldo caliente hasta obtener la consistencia deseada. Vaciar seis calabacitas y hornearlas 30 minutos. Colocar la sopa dentro de las calabacitas. Al momento de servir decorar con crema de leche y hojas frescas de tomillo.

Por Pía Fendrik. Fotos de Ángela Copello. Archivo Sophia.

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